烤里脊肉片

方向

• 好的，我们将从一些高质量的牛排开始，在这种情况下，中心切里脊牛排被称为菲力牛排。
  英寸半厚，每个约六到八盎司。
  我们会用粗盐和新鲜的胡椒粉给两面调味。
  确保你得到所有方面。
• 好吧，让我们用几茶匙菜籽油把不锈钢锅调到中高，把它旋转起来，把那些牛排放进热锅里。
  你想听到那种嘶嘶声。
  这就是我们正在寻找的。
  与锅的良好接触。
  如果你有一些错误的盐和胡椒，你可以把它放在每个上面。
  现在我们将给他们时间在翻转之前在一侧形成良好的烧焦。
  所以这只会是几分钟。
  在两面都形成良好的外壳很重要，因为它正在形成风味。
• 所以这是一个很好的提示。
  也烧焦边缘。
  只需用钳子夹住牛排，然后在热锅上滚动即可
• 现在我们将关闭煎锅的热量。
  牛排出来，放在装有冷却架的平底锅上，然后放入 325 度烤箱。
• 现在让我们的酱汁开始工作。
  首先，我们将切碎一瓣大蒜。它不必完美无缺，只需切碎即可。
  大约一茶匙真的是我们要找的。
  一个小葱，我们也会切碎，很高兴成为这个风味建筑的一部分。
• 好吧，让我们重新审视这个锅，让一些味道发挥作用。
  将平底锅放回中火，我们将加入一汤匙黄油，将其旋转一圈，让它变软变软，然后再放入大蒜、青葱和大蒜。
• 大蒜和青葱只需要一分钟左右就可以让它们变软并开始在青葱上变得有点透明。
  在锅里稍微移动一下。
• 现在我们去釉或倒入我们的红酒。
  一杯。
  让它沸腾并蒸发掉其中的酒精。
• 然后我们要加入四分之三杯的牛肉汤、一片月桂叶和一些 Terragon。
• 现在把火调到中低，我们要减少液体，把我们烤牛排、酒、肉汤和香草留下的棕色碎片的味道集中起来。
• 炖了大约 7 到 10 分钟后，酱汁应该稍微浓一点，准备好加入最后一种配料，黄油。
• 我们要加入黄油块，一次几汤匙，直到融化和乳化。
  只需使用你的搅拌器，在锅里工作。
• 现在我要过滤酱汁。
  这是可选的，但我认为这是个好主意。
  过滤酱汁，使其完全光滑。
• 红酒酱，勺子下来，上面放牛排。
• 你的菲力牛排准备好了！