焦糖布丁

方向

• 首先分离 4 个鸡蛋并将蛋黄放入一个中等大小的搅拌碗中。
• 最后我们需要一个全蛋，所以直接把它打碎到搅拌碗里。
• 加入3/4杯糖；
• 用打蛋器将鸡蛋和糖混合在一起。
  它不需要打太多，就足够了，直到所有的东西都混合在一起，糖大部分溶解了。
• 您可以选择在这里添加调味剂，我用了一茶匙香草精。
• 将 2 杯奶油倒入平底锅中。
• 放在中火上煮沸。
  奶油需要刚刚沸腾，但不能滚滚，否则你可能会烧毁它。
• 当它达到这一点时，迅速将其从火上移开，然后非常缓慢地开始将其添加到鸡蛋和糖中，同时搅拌。
  加得太快，你很容易得到炒鸡蛋。
  我们想慢慢提高鸡蛋的温度，这样我们就不会改变液体的稠度。
• 继续搅拌大约一分钟，以确保一切都很好地结合在一起。
• 即使你不认为你有任何肿块，过滤蛋奶沙司总是一个好主意。
  我们需要把它倒进小模子里，所以最好把它放在罐子里。
  在罐子上放一个筛子，然后倒入或舀入奶油冻。
  筛子会抓住任何结块，留下一个非常光滑的蛋奶沙司。
• 焦糖布丁传统上是用单独的小模子供应的，这个食谱足够 4-6 人食用，具体取决于大小。
  将奶油冻倒入每个小模子中，确保它们完全平整，以便均匀烹饪。
• 将它们放入烤盘或烤盘中，只要任何大到足以容纳小模子并在其周围留出空间的东西即可。
  倒入沸水，直到它在小模子上大约一半。
• 在 150 摄氏度或 300 华氏度下烘烤约 30 分钟，或直至凝固。
• 当你移动它们时，你会知道它们已经完成，它们只是在中间有轻微的摆动。
  把它们从烤箱里拿出来，让它冷却大约 5 分钟。
• 这些需要在加糖之前完全冷却，所以把它们放在冰箱里至少2小时。
• 当蛋羹冷却并且您几乎可以食用时，将其从冰箱中取出并放置至室温，这大约需要 20 分钟。
• 在一个小碗里量出一些糖，每个焦糖布丁大约半汤匙。
• 将糖洒在蛋奶冻上，然后转动它以确保它被均匀地涂上。
• 使用喷灯或厨房火炬将糖焦糖化要容易得多，但如果您没有，也可以将其放入烤箱中。
  把它调到最高温度，放在最上面，一定要仔细观察，你要的是焦糖，而不是焦糖。
• 您将开始看到糖融化并开始变成小液滴。
  我发现最好慢一点，否则你会冒着完全燃烧糖的风险。
• 将焦糖布丁在冰箱中放置 5 分钟，以确保糖已变硬且蛋奶冻已恢复至室温。
• 你的焦糖布丁就可以上桌了！