牛肉布吉尼翁

方向

• 将培根放入平底锅中的沸水中煮 3 分钟。
  然后沥干并放在一边。
• 用纸巾把牛肉拍干，用盐和胡椒调味。
  然后在牛肉上涂上面粉，分两批，在一个 1 夸脱的塑料袋中一起摇晃。
• 用 1 汤匙油和 1.5 汤匙黄油在炖锅中用中高温将牛肉煎成棕色。
  然后将焦黄的牛肉移至搅拌碗中。
  不要过度拥挤牛肉。
  分两到三批变成棕色，如果需要，可以加油。
• 倒出剩余的油，将白兰地加入锅中。
  将白兰地在高温下煮沸 1 分钟，不断搅拌，同时刮去褐色的碎屑。
  然后将去釉液倒在牛肉上。
• 从欧芹茎上剥下叶子，放在一边。
  用厨房绳子将茎、芹菜、百里香、丁香和月桂叶系在一起。
  把丁香插进芹菜茎里，这样它们就不会掉出来。
• 在锅中融化 1 汤匙黄油。
  加入煮熟的培根，煮2到3分钟。
  将洋葱和大蒜切碎，将胡萝卜切成 1/4 英寸的薄片。
  将蔬菜炒 5 分钟，直到洋葱变软。
• 拌入番茄酱，煮1分钟。
  然后加入酒、捆绑的香草和带有去釉液的肉。
  添加足够的股票来覆盖肉。
  炖 3.5 到 4 小时，部分覆盖，直到变软。
• 在平底锅中加入 1 汤匙黄油，将沸腾的洋葱稍微煎成棕色。
  用盐和胡椒调味。
  加入 2 杯水，用文火炖 15 分钟，直到它们变软。
  然后再减少 5 到 10 分钟。
• 用 1 汤匙黄油将蘑菇炒 8 分钟，直到液体蒸发。
  然后加入新土豆，用盐和胡椒调味，煮至嫩。
• 用剩下的黄油和保留的欧芹叶调味煮熟的土豆。
  将洋葱和蘑菇拌入炖菜中。
  取出捆绑的草药并撇去任何脂肪。
  与土豆一起食用。