白软干酪在国际上以其意大利名称意大利乳清干酪（在阿根廷和委内瑞拉也称为乳清干酪1）而闻名，是一种通过发酵和烹饪乳清获得的乳制品。这种乳清是奶酪生产过程中遗留下来的副产品，所以干酪不是奶酪，而是另一种乳制品衍生物。2 将乳清发酵然后煮熟，使液体凝固形成白色糊状物，温和的味道和柔软和颗粒状的质地。
学习如何用这个简单、简单、快捷的食谱制作自制乳清干酪！
自制意大利乳清干酪
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
40
分钟烹饪时间
15
分钟要制作自制的乳清干酪，您将需要下面列出的成分，并按照说明进行准备。
原料
7 杯全脂牛奶（未经过超巴氏杀菌）
1杯重奶油（非超巴氏杀菌）
3汤匙白蒸馏醋
2汤匙新鲜柠檬汁
犹太盐
方向
- 在平底锅中，加入 7 杯全脂牛奶（未经过超巴氏杀菌）；
- 加入 1 杯重奶油（未经过超巴氏消毒）；
- 带到 190° F，中低（小心不要烧焦）；
- 在一个碗里，加入 3 汤匙白蒸馏醋；
- 加入2汤匙新鲜柠檬汁；
- 将一半的醋混合物加入锅中；
- 加盐;
- 搅拌10秒；
- 覆盖;
- 关火；
- 坐20分钟；
- 加入剩余的醋混合物；
- 搅拌;
- 在滤锅上方的一条线上添加一块湿润的粗棉布；
- 转移混合物；
- 让它排水（排水时间越长，它会越紧）：15分钟软，20分钟奶油，30分钟硬；
- 你自制的乳清干酪就做好了！
