Gazpacho 是一种冷汤，含有各种成分，如橄榄油、醋、水、生蔬菜，通常是西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱和大蒜。有旧版本在主要成分中添加豆粉、苦橙或杏仁。而且它们不包括番茄，直到美洲殖民化之前，番茄才在其成分中使用。
它通常在炎热的夏季供应凉爽。它的颜色从淡橙色到红色不等，这取决于是否使用了更多或更少成熟的西红柿（它提供了一种称为番茄红素的天然色素）。目前西班牙凉菜汤的来源尚不确定，尽管它传统上被认为是来自安达卢西亚内陆的菜肴。那里盛产橄榄油和园艺产品，夏季非常干燥炎热，因此通常被称为安达卢西亚西班牙凉菜汤。尽管如此，西班牙凉菜汤作为“碎”菜的起源早于蔬菜在其制备过程中的使用，并且可以追溯到安达卢斯时代。
世界上最大的西班牙凉菜汤由 Unica Group 公司于 2019 年 6 月 10 日在西班牙阿尔梅里亚市制造。具体而言，使用 6,000 公斤西红柿、300 公斤红辣椒、200洋葱、200 公斤黄瓜、1400 升水、550 升初榨橄榄油和 350 公斤冰。这一壮举帮助阿尔梅里亚市在吉尼斯世界纪录中创造了另一项纪录。值得一提的是，10,000 多人参加了此次活动，筹集了 18,252 欧元，所有这些资金都分配给了阿尔梅里亚残疾儿童协会 (ANDA) 和西班牙抗癌协会 (AECC)。
让我们用这个绝妙的食谱来做一道西班牙凉菜汤吧！
西班牙凉菜汤
Course: 食谱 🍳4
份量30
分钟1
hour30
分钟这种凉汤在夏天很受欢迎，很清淡，在炎热的时候很清爽。
我们将按照正宗的安达卢西亚西班牙凉菜汤食谱烹制，从番茄汤的原产地名称开始。
原料
成熟的西红柿 – 1 公斤
水 – 200 毫升
黄瓜 – 100 克
青椒 – 80 克
甜洋葱 – 40 克
白面包 – 40 克（面包必须是白色的，昨天的并带有外壳。）
橄榄油——6汤匙
酒醋——4汤匙
盐 – 8 克
大蒜 – 1瓣
方向
- 把昨天的白面包装满水。
- 将西红柿随意切碎，以便更容易用搅拌机研磨。
- 我们对洋葱和甜椒也这样做。
- 黄瓜去皮，也切碎。
- 将蒜瓣洗净并切碎。
- 加入浸泡过的面包、盐、酒醋、橄榄油和剩下的水。
- 用搅拌机研磨至光滑。
- 现在我们需要紧张一切。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个小时。
- 这种西班牙凉菜汤通常用胡椒块、洋葱、番茄和黄瓜装饰。
它通常与面包丁一起食用。 - 在上面撒一点橄榄油。
- 这样我们正宗的西班牙凉菜汤就做好了！
