尽管拜登政府决定于 5 月 11 日终止国家公共卫生紧急声明，但 COVID-19 仍在继续传播和变异，导致全球数百万人死亡，数百万人患有慢性病、永久残疾和/或免疫功能低下。 这场流行病本身，以及强大的国家和市场参与者（包括，尤其是美国）对其做出的拙劣反应，已经对我们的社会造成了不可逆转的损害，而边缘化群体、穷人和工薪阶层尤其感受到了这种损害。类人。 但是，劳动人民在大流行期间不得不忍受的许多不公正，以及我们必须做出的许多牺牲，也对激发新出现的工人组织浪潮和我们目前目睹的新的劳工斗争发挥了直接作用。
“我觉得很多人都感到幻灭了，”伊利诺伊州芝加哥 Spoke & Bird Bakehouse 比尔森分店的咖啡师 Ari Garcia-Chow 说道，她在她的店争取一致组建独立工会的过程中发挥了积极作用。今年称为“Bakehouse United”。 “尤其是疫情，让我们不得不重新调整生活的优先顺序……它让我们退后一步，更清楚地看到我们所做的工作和我们创造的价值之间的关系。”
与星巴克、Intelligentsia 和 Colectivo Coffee 的行业同行和芝加哥同事一样，Spoke & Bird 的员工认为，加入工会是必要的机制，不仅可以确保更好的薪酬和工作条件，而且可以对企业的运营方式拥有真正的发言权。 “我们希望对日常运营的运作方式有发言权…… [to] 更新菜单并表达创意 [the] 原料 [that are] Garcia-Chow 告诉 TRNN。 从一开始，工人们就想成为企业的集体所有者。 “我们正在寻找生产资料，”芝加哥面包师杰克·查佩尔说。 “我想说，工会运动的核心是我们想要自治。 我们想要主权。 我们想选择我们自己的时间表、我们自己的工资、我们自己的产品和价格，无论如何我们都想掌控我们运行的地方。”
当被问及哪些工作场所特定问题促使 Spoke & Bird 员工组织起来时，Garcia-Chow 表示，“这是多种因素综合作用的结果，比如员工在加薪时被拒绝，以及与管理层和所有权人沟通不畅等。” Chappell 特别回忆起今年 3 月 16 日备受尊敬的糕点面包师 Derek Venhuizen 的加薪申请被拒绝。 “当我们看到德里克的挣扎时，”查佩尔指出，“这就是巨大的催化剂。”
全国各地发生的其他组织活动以及近年来蔓延到从医疗保健到好莱坞等各行各业的普通武装分子也激励了工人们。 Spoke & Bird 员工多次表示支持他们周围正在进行的众多工会活动，包括隶属于星巴克工人联合会 (SBWU) 和独立亚马逊工会 (ALU) 的工人组织者的努力。 Garcia-Chow 表示，关于面包店的组织活动，“从一开始就有支持工会的情绪。” 人们可以感觉到空气中弥漫着这种情绪； 正如 Bakehouse 工作人员告诉 TRNN 的那样，他们经常沉迷于犹他·菲利普斯 (Utah Phillips) 和伍迪·格思里 (Woody Guthrie) 等传奇亲劳工民谣歌手的音乐风格，他们的歌曲经常在整个 Bakehouse 中听到。
直接行动得到（烘焙）食品
查佩尔在面包店工作的时间与他的同事兼面包师文赫伊森 (Venhuizen) 相同，均为一年半。 “我们是大楼里任期最久、经验最丰富的两个人，”查普尔承认。 查普尔今年早些时候获得了加薪； 文赫伊曾没有。 当文赫伊曾被管理层拒绝加薪时，这成为全店员工采取集体行动的催化剂——不仅因为工作人员对文赫伊曾深表同情并相信他应该得到加薪，还因为他的处境表明了Spoke & Bird 其他员工也感受到了挤压。 “我们大多数人都在艰难度日，”加西亚-周告诉 TRNN。 “德里克在经济上遇到了很多困难， [and when] 额外的工作量增加了……他出现，他完成工作，他为公司创造价值。 但随后补偿被推迟。 借口来了。 所以就好像我们在这一点上意见一致。”
据我采访过的员工称，Bakehouse 的每位员工都一致认为 Venhuizen 应该加薪，并且应支付相当于 Chappell 在 3 月 16 日加薪获得批准后收到的工资。
据报道，尽管工人过去曾多次与管理层讨论工作场所相关问题，但他们声称，他们的经理未能向面包店老板传达工人最新的不满、担忧和提出的解决方案。 在多次尝试向业主和管理人员申诉但几乎没有得到回应后，工人们束手无策，他们开始探索和讨论在工作中采取行动的可行策略，以确保他们的要求得到满足。 加西亚·周回忆说，在这些秘密会议中，工人们制定了一项升级计划，“以表达团结并向业主证明我们在这件事上是团结一致的”。
5 月 26 日星期五中午，面包店的全体员工协调发送了一封“电子邮件”，淹没了面包店老板斯科特·戈拉斯 (Scott Golas) 的收件箱。 这是一种协调一致的集体行动：每个工人同时向戈拉斯发送电子邮件，没有人会被挑出来并受到谴责。 Spoke & Bird 的另一位糕点师 Emma 允许 TRNN 分享她代表同事 Venhuizen 发送给 Golas 的电子邮件的屏幕截图：
工人们的协调行动奏效了，促使戈拉斯立即安排与文赫伊曾的会面。 正如文赫伊曾本人所证实的那样，在他们的面对面会面中，戈拉斯承诺满足文赫伊曾的加薪和拖欠工资的要求。 一周后，Venhuizen 直接收到了 Bakehouse 老板发来的一封电子邮件，确认他将获得 10% 的加薪，并且拖欠工资将延长至 3 月 16 日。这一协调良好且成功的行动为 Bakehouse 员工提供了一个具体的例子：工人的集体力量以及他们能够共同完成的事情，这将成为一次里程碑式的胜利，为未来奠定了基础。
螺母和螺栓
与斯塔顿岛的亚马逊工人和全国各地的 Trader Joe’s 工人一样，Spoke & Bird 的工人也在推动工人放弃现有工会的代表权以建立自己的独立工会的趋势。 “我认为独立工会在如何反应、如何计划以及如何行动方面拥有更大的灵活性，”查佩尔告诉 TRNN。 对于那些认为独立工会适合他们的工人来说，虽然这绝不是一件容易的事，但从头开始建立工会的过程给所有参与者留下了深刻的印记。 “我认为区别在于人们从支持工会转变为积极主动 建筑 和 参加 一个工会，”查佩尔补充道。 “人们会做出跳跃。”
由于不知道如何正确申请成立工会，面包房工人被指派了一位来自国家劳动关系委员会 (NLRB) 的代表，该代表提供指导并帮助他们有效地完成整个流程。 一切尘埃落定后，这些面包师们获得了胜利：每位员工都签署了 Bakehouse United 的工会授权卡。 “你可以打印出这是一致的。 每个人都为此感到自豪，”查佩尔在取得巨大胜利后高兴地告诉我。 NLRB 于 7 月 31 日举行正式选举，认证 Bakehouse United 代表工人。 获得认证后，企业所有者必须真诚地讨价还价。
受到成功的工会推动的鼓舞，面包店的工人准备在工作场所内外运用集体力量。 例如，他们计划利用自己的影响力和集体力量向业主施压，要求他们执行伊利诺伊州新提出的立法条款，这将大大提高病假方面的劳工标准。 他们的计划是以身作则：首先，将商店当前的带薪病假政策与带薪休假政策相结合，有效地为面包房的所有工人提供更多的带薪休假总时间，并在需要时更灵活地使用这些时间到。 在商店内确保这一政策变化后，工作人员将努力教育所有员工如何遵守新政策，然后他们计划向其他商店施加压力，要求他们效仿。
当谈到在工作场所拥有发言权时，这些面包师和咖啡师不仅仅想要一块，他们想要整个馅饼。
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Source: https://therealnews.com/were-looking-for-the-means-of-production-bakehouse-workers-in-chicago-fight-for-independent-union
