蚝油是许多亚洲美食中常用的调味品，尤其是在中国菜中。这是一种浓稠的棕色酱汁，由煮熟的牡蛎制成，然后用玉米淀粉勾芡，并用糖、盐和酱油调味。蚝油的某些变体还可能含有其他成分，例如味精、焦糖色素或其他调味剂。
蚝油
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
分钟烹饪时间分钟
蚝油具有浓郁的咸味，带有淡淡的甜味和来自牡蛎的淡淡咸味。
它通常用作肉类、海鲜和蔬菜的调味料或腌料，以及饺子和其他开胃菜的蘸酱。
它也可以添加到炒菜、汤和面条中以增加它们的风味。
原料
1 杯牡蛎，去壳并沥干
1/4杯酱油
2汤匙糖
1汤匙玉米淀粉
1/4 杯水
方向
- 在一个小平底锅中，混合沥干的牡蛎、酱油和糖。
- 用中火加热混合物，偶尔搅拌，直到糖溶解。
- 在另一个碗中，将玉米淀粉和水混合在一起，直到玉米淀粉溶解。
- 将玉米淀粉混合物加入牡蛎混合物中并充分搅拌。
- 继续煮混合物，不断搅拌，直到它变稠并变得有光泽。
- 把酱汁从火上移开，让它冷却。
- 冷却后，将酱汁转移到密封容器中，然后将其存放在冰箱中直至可以使用。
