酵母发酵剂

方向

• 将60克面粉（可以用白面粉、全麦或文二混合）和60克水混合。
• 一旦结合起来，转移到一个透明容器中，容器的体积至少是发酵剂体积的 3 倍。
• 将盖子放在顶部，但不要一直拧紧。
• 你希望它被覆盖，这样它就不会变干，但它不需要密闭，因为氧气将有助于启动发酵过程。
• 让它在室温下放置 24 小时。
• 第一天之后，如果您没有看到太多发酵活性，只需搅拌发酵剂，盖上盖子，在室温下再发酵 24 小时。
• 此时，您应该会在表面上看到相当数量的气泡，并且发酵剂的大小应该已经增大。
• 它也可能会闻到有点旧的运动袜的味道，但别担心！
  这只是意味着它需要被喂食。
  为此，您需要丢弃除 30 克以外的所有发酵剂，然后用 60 克面粉和 60 克水“喂”它。
• 将它们混合在一起，盖上盖子并在室温下再放置一天。
• 为了加快这个过程，你可以每天喂两次你的发酵剂，只要它在两次喂食之间上升和下降。
• 在接下来的 8 或几天内继续此过程，直到发酵剂的大小持续翻倍并产生甜味、酵母味。
• 您的启动器现已准备就绪，可以使用了！