食谱 🍳
酸菜是一种源自一些中欧美食的烹饪制剂,例如:德国、奥地利、阿尔萨斯(法国)、瑞士、匈牙利、波兰和乌克兰。从十七世纪开始,它的烹饪用途已经传播到其他大陆、美洲和亚洲。它是通过将卷心菜(甘蓝)(Brassica oleracea)的新鲜叶子乳酸发酵制成细丝,利用海盐,与蔬菜自身的汁液形成天然盐水。卷心菜的发酵过程是通过有利于嗜酸菌的发酵作用来实现的,这些细菌对卷心菜的糖进行厌氧代谢,产生乳酸作为主要代谢产物,不仅可以增强风味,同时还可以作为天然防腐剂,可延长其食用期。它用于烹饪,在大多数情况下,作为各种肉类菜肴的佐料,如各种香肠(香肠)和一般煮熟的猪肉,也可以作为沙拉、三明治、炖菜和汤的配料。卷心菜的发酵过程通常会加入一些香料,如莳萝或黑胡椒、香菜、杜松以及月桂叶,从而提供更多样化和复杂的最终香气。 学习如何用这个简单易行的食谱制作酸菜!
Pozole 是一种传统的墨西哥汤,由 nixtamalized 玉米粒制成,通常是 cacahuazintle 品种,其中根据地区添加了非常不同的肉类、蔬菜和香料。例如,绿色 pozole 原产于 Guerrero;来自索诺拉、锡那罗亚、纳亚里特、瓜纳华托、哈利斯科和特拉斯卡拉,红色的 pozole 是典型的。这道菜可以搭配各种食材,根据地区和习俗而有所不同。在南美洲有一道菜与之相近,叫pataca。 了解如何以简单的方式为您的午餐和晚餐制作 Puerco Verde...
柠檬草(或 limoncino)是一种典型的意大利利口酒,通过将柠檬皮和可能的其他柑橘类水果浸泡在酒精中,与水和糖的糖浆混合而成。它是坎帕尼亚地区的典型产品,特别是用在萨勒诺湾的阿马尔菲海岸种植的柠檬制成。 在瓶中保存至少一个月后,它就变成了经典的黄色利口酒,特别适合在饭后作为消化酒享用。它非常冷。它通常用于糖果,目的是为甜糕点或果冻调味。 意大利其他地区也生产柠檬酒,柠檬来自加尔达湖、的里雅斯特、特伦蒂诺和西西里岛。随着柠檬酒在意大利的流行,美国开始使用加州柠檬生产柠檬酒,相当于全国产量的90%。在多米尼加共和国,有多种这种手工酒是用伏特加或白朗姆酒浸泡波斯型绿色柠檬的果皮制成的。自 1923 年以来,当地一家公司在西班牙的 Yepes 生产了另一种名为 Limoncillo 的品种。 了解如何使用此食谱以简单快捷的方式准备您的柠檬酒。
Roti canai 是一种在马来西亚发现的圆形大饼,通常在 mamaks 中出售。它在该国南部和新加坡被称为roti prata,它类似于印度的porotta。在中文中,它有时被称为“飞饼”(飞饼 fēibǐng),因为它的制作方式。 学习如何用这个简单易行的食谱制作 Roti Canai!
Jambalaya 是一道非常典型的卡津美食。它的底料是米饭,主要成分是鸡肉、生火腿、对虾和大量的胡椒粉。普罗旺斯还有一种名为 Jambalaia 的特产,由米饭、鸡肉和藏红花制成。 学习如何制作低碳水化合物健康什锦饭食谱!
饺子,也称为 mandu,是一种典型的中国菜饺子或馄饨,在中国、日本和韩国以及亚洲以外地区非常流行。饺子是用碎肉或蔬菜卷成薄薄的面团制成的,通常用手指密封。饺子不应与馄饨混淆:饺子皮较厚,较细长,更类似于意大利馄饨,通常与酱油(或辣酱)一起食用;虽然馄饨皮很薄,但它们更像一个球体,通常放在肉汤中。 了解如何以简单易行的方式制作饺子!
Tortellini是一种环形意大利面,由一层面团卷起并在其末端连接而成,通常填充有肉、奶酪或蔬菜。有不同的食用方法,可以用肉汤、酱汁或奶油。这道菜起源于意大利的艾米利亚-罗马涅地区,在博洛尼亚省和摩德纳省之间有争议。
Gazpacho 是一种冷汤,含有各种成分,如橄榄油、醋、水、生蔬菜,通常是西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱和大蒜。有旧版本在主要成分中添加豆粉、苦橙或杏仁。而且它们不包括番茄,直到美洲殖民化之前,番茄才在其成分中使用。 它通常在炎热的夏季供应凉爽。它的颜色从淡橙色到红色不等,这取决于是否使用了更多或更少成熟的西红柿(它提供了一种称为番茄红素的天然色素)。目前西班牙凉菜汤的来源尚不确定,尽管它传统上被认为是来自安达卢西亚内陆的菜肴。那里盛产橄榄油和园艺产品,夏季非常干燥炎热,因此通常被称为安达卢西亚西班牙凉菜汤。尽管如此,西班牙凉菜汤作为“碎”菜的起源早于蔬菜在其制备过程中的使用,并且可以追溯到安达卢斯时代。 世界上最大的西班牙凉菜汤由 Unica Group 公司于 2019 年 6 月 10 日在西班牙阿尔梅里亚市制造。具体而言,使用 6,000...